طرز تهیه کوفته حسن پاشا
تاریخ انتشار: ۲۷ شهریور ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۰۳۷۷۲۴
طرز تهیه کوفته حسن پاشا خوشمزه و مخصوص ترکیه ای
کوفته یکی از غذاهای پرطرفدار بین ایرانیان است که تنوع بسیار زیادی دارد. غذای کوفته حسن پاشا ترکیبی از گوشت چرخ کرده و پوره سیب زمینی و پنیر پیتزا است که میتوانید با ماسوره زدن پوره روی کوفته یک غذای مجلسی و خوشمزه داشته باشید. در این مقاله میخواهیم طرز تهیه کوفته حسن پاشا ترکیه را به شما آموزش دهیم که طعمش با ذائقه ایرانیان سازگار است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم کوفته مجلسی حسن پاشا
گوشت چرخ کرده نیم چرب ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد
نمک ۱ قاشق چای خوری
زیره ۱ قاشق چای خوری
پول بیبر یا فلفل پرک ۱ قاشق چای خوری
پودر نان ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
جعفری ۱ مشت
مواد لازم برای پوره سیب زمینی
سیب زمینی متوسط ۴ عدد
شیر ۱ استکان
کره ۱ قاشق غذا خوری
نمک نصف قاشق چای خوری
نخود فرنگی ۱ لیوان
هویج متوسط ( نگینی خرد شده ) ۲ عدد
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
آب گرم ۱ لیوان
پنیر پیتزا رنده شده برای رویه ۱ لیوان
گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده ، آرد سوخاری ، تخم مرغ ، نمک ، زیره و پول بیبر مخلوط کنید و با دست ورز بدهید تا حالت چسبنده بگیرد.
جعفری را اضافه کرده و دوباره ورز دهید.
روی گوشت را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید و به سراغ آماده کردن پوره سیب زمینی بروید.
سیب زمینی های متوسط را بشویید و با پوست آب پز کنید.
پوستشان را بگیرید و با گوشت کوب له کنید سپس شیر ، کره و نمک را اضافه کرده و مخلوط نمیاید.
هویج را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و سپس سس گوجه را آماده کنید.
رب گوجه فرنگی ، روغن زیتون و آب ولرم را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار دهید بجوشد و غلیظ شود.
از مواد گوشتی بعد از استراحت به اندازه یک مشت بردارید و کف دست گرد کنید و سپس وسطش را با دست یا قالب فشار دهید تا حالت کاسه ای بگیرید.
برای شکل دادن کوفته ها به حالت کاسه ای میتوانید از کف لیوان استفاده کنید.
کاسه ها را درون ظرف فر بچینید.
کف کاسه ها را یک لایه نخود فرنگی و یک لایه هویج بریزید و سپس سیب زمینی پوره شده را در قیف بریزید و روی کوفته ها ماسوره بزنید.
سینی را به مدت 25 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید تا بپزند.
سینی را از فر بیرون بیاورید و رویشان پنیر پیتزا بریزید و سس گوجه را کف ظرف بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر 180 درجه قرار دهید تا پنیر ذوب شد و روی کوفته ها طلایی شود.
کوفته حسن پاشا ترکیهمواد لازم کوفته حسن پاشا ترکیه
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز 1 عدد
جعفری خرد شده به میزان دلخواه
آرد سوخاری 1 فنجان
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
زیره 1 قاشق چایخوری
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
سیب زمینی 4 عدد
پنیر پیتزا 1 کاسه
کره 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
آب 1/5 لیوان
آویشن 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی کوفته ها
پنیر پیتزا به میزان دلخواه
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده ، جعفری خرد شده و آرد سوخاری مخلوط کنید.
تخم مرغ ، پاپریکا ، زیره و نمک را اضافه کرده و ورز دهید.
سیب زمینی ها را بپزید و پوره کنید.
پنیر پیتزا کره و نمک را به سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.
از مواد گوشتی به اندازه نارنگی بردارید و کف دست گرد کنید و سپس به شکل کاسه در آورید به طوری که وسطش خالی باشد.
داخل کوفته ها را با پوره سیب زمینی پر کنید.
برای تهیه سس کوفته ، رب گوجه را به همراه آب در قابلمه ای روی حرارت بگذارید تا بجوشد و سپس آویشن را اضافه کنید.
کوفته ها را با کمی فاصله در یک ظرف پیرکس بچینید و سس را درون ظرف بریزید و به مدت نیم ساعت در فر 200 درجه بگذارید تا بپزد.
کوفته ها را از فر خارج کنید و رویشان پنیر پیتزا بپاشید و دوباره به فر برگردانید تا پنیر ذوب شده کاملا طلایی شود.
کوفته حسن پاشا را میتوانید با برنج سرو نمایید.
منبع: بیتوته
منبع: عصر ایران
کلیدواژه: مواد لازم پوره سیب زمینی گوشت چرخ کرده پنیر پیتزا گوجه فرنگی کوفته ها قاشق چای رنده شده قاشق غذا رب گوجه ۱ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۰۳۷۷۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
راز خوشمزه شدن ماکارونی مجلسی
بدون شک ماکارونی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانی‌ها می‌باشد و کمتر کسی پیدا می‌شود که ماکارونی با ته‌دیگ سیب‌زمینی را رد کند و به آن واکنش نشان ندهد. برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک‌سری نکات را رعایت کنید.
خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.
رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می‌شود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.
۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آن‌ها قرار دهید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.
۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آن‌ها کمتر است.
۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.
۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.
۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی میتوانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.
۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.
۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.
منبع: برترین‌ها
کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: دو مدل ساندویچ خوشمزه با تخم مرغ آبپز غذاهای شب عید ایرانی ها و فلسفه قدیمی پشت هر غذا
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است